Şehriyeli Nohutlu Bulgur Pilavı

Malzeme Listesi: (2 kişiliktir)

2 çay bardağı bulgur

5 çay bardağı sıcak su (Ya da et suyu)

3/4 çay bardağı şehriye

Nohut

Tuz

Karabiber

2 kaşık zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bulgur pilavı hem kısa sürede hazırlandığı hem de yapımı kolay olduğu için benim baş yemeklerimden biri. Bugünse çok ufak değişikliklerle yaptım ve sac kavurmanın yanına çok yakıştırdım. Öncelikle pilavı yapacağımız tencereye  zeytinyağı ve şehriyemizi koyup kavuruyoruz.

Şehriyeler kahverengileşmeye başlayınca içine 2 çay bardağı bulgurumuzu atıyoruz ve 2 dk kadar da bulguru kavuruyoruz. Üzerine daha önceden pişmiş nohutlarımız varsa ekliyoruz ve arkasından da sıcak suyumuzu ekleyerek tencerenin ağzını kapatıyoruz. Aslında ben sıcak suyu göz kararı koydum. Gözkararından kastım bulguru 1-2 cm geçecek şekilde. Ancak siz 5 çay bardağı koyarsanız yeterli. 

                   

Suyu koyduktan sonra tuzumuzu ekleyip önce 5dk kadar yüksek ateşte pişirip daha sonra altını iyice kısıyoruz ve pilavımızı suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.  Bulgur pilavının en güzel yanı lapa olma veya diri kalma gibi bir durumu yok. Bu anlamda çok stressiz bir yemek. Lapa olduysa kısık ateşte biraz daha pişirir diri olduysa da biraz daha sıcak su ekleyerek işi çözebilirsiniz. Pilavımız piştikten sonra üzerine bolca karabiber serpiyoruz ve küçük bir tavada ısıttığımız zeytinyağını ekliyoruz. İşte bu kadar bulgur pilavımız servise hazır

Afiyet bal şeker olsun

Antep Usulü Sac Kavurma

Sac kavurma aslına çoğu kişinin bildiği, en azından kurban bayramlarında yaptığı, yediği muhteşem ötesi bir lezzettir. Açık konuşmak gerekirse ben evlenene kadar işin sadece yemek kısmıyla ilgilendiğim için nasıl yapıldığını bilmiyordum. Ancak evimizin gerçek şefi sayesinde diğer pek çok yemek gibi bunu da öğrendim.Bizim şefimizin nasıl yaptığına gelirsek;

Malzeme listesi: (2 kişilik yemek için)

200gr az yağlı kuzu eti

2 kaşık zeytinyağı

1 tane kuru soğan

1 tane domates

Yeşil biber

Sıcak su

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Bizim evde etin pişme usulü hangi yemek yapılırsa yapılsın önce kendi yağında eti iyice kavurmak daha sonra da su ekleyip haşlamak. Sac kavurmada da öncelikle etimizi ufak ufak doğradık. Biz az yağlı kuzu eti kullandık. Bahreyn de kuzu etleri kokmadığı ve dana etine göre daha lezzetli olduğu için biz onu tercih ediyoruz ancak siz dana etiyle de yapabilirsiniz tabi ki. Doğradığımız etleri teflon tavamıza alıp altını orta hararette açtık. Daha sonra tavanın iyice ısınmasıyla altını kısıp pişirmeye bıraktık. Bu aşamada et önce suyunu salıp daha sonra da içine çekiyor. ( (Tavadaki toplam süre yaklaşık 30-40 dk) Et suyunu içine çektikten sonra biraz daha kavurup üzerine sıcak su ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Eğer eti tavayı ısıttıktan sonra tavaya atarsanız suyunu salmıyor, bazı uzmanlar etin besin değerini koruması açısından bunu daha sağlıklı bulsalar da biz bunu tercih etmedik çünkü eti sertleştiriyor. Etlerimizin piştiğini anlamak için çatalla ikiye bölmeyi deneyebilirsiniz. Et piştiyse zaten lokum gibi dağılıyor. Pişmediyse kapağını kapatıp pişirmeye devam edebilirsiniz. Etimiz piştikten sonra suyunu pilav için süzüyoruz. (Ben kavurmanın yanına pilav yapmıştım ancak siz et suyunu saklayıp daha sonra başka yemekler için kullanabilirsiniz). Tavamızın içine önce 2 kaşık kadar sıvıyağımızı daha sonra ufak ufak doğradığımız 1 adet soğanımızı alıyoruz. Soğanları biraz karamelize oluncaya kadar kavurduktan sonra içine pişen etlerimizi alıyoruz. Son olarakta isteğinize bağlı olarak yeşil biber ve 1 adet domatesimizi doğruyoruz. Ve tavamızın kapağını kapatarak yemeğimizi çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. 10dk bu şekilde piştikten sonra altını kapatarak servise hazır hale getiriyoruz.

Şehriyeli bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Pratik Patlıcan Yemeği (Zebra Patlıcan)

Bu yemeğin tarifini eşimden telefonda aldım. Her zamanki gibi öğle vakti akşama ne yemek yapsam diye aramıştım ve o evde olan malzemelere göre bu yemeği söyledi, nasıl yapılacağını da anlattı.

Adını ise bu postu yaparken uydurdum. Eğer siz de benim gibi gerçek bir patlıcan severseniz bu yemeğe bayılacağınızdan eminim.

Gelelim malzeme listesine;

4 tane orta boy şişmanca mümkünse tohumsuz patlıcan

2 tane domates

1 tane kuru soğan

4 kaşık zeytinyağı

karabiber, tuz

Yapılışı;

Öncelikle bu yemeği yapmadan önce bütün malzemelerimizi pişmeye hazır hale getiriyoruz. Yani soğanları halka halka doğrayalım, patlıcanlarımızı güzelce yıkayıp, pijama pijama soyup kalınca bir şekilde uzun uzun doğrayalım ve kabuğu soyulmuş domateslerimizi de küp küp doğrayalım.

Daha sonra yemeği pişirme aşamasına geçebiliriz ki bu noktadan sonra çok pratik. Öncelikle tencereye 2 kaşık zeytinyağımızı ve soğanımızı koyuyoruz. Hemen üzerine patlıcanlarımızı ve domateslerimizi ekleyip onların üzerine de 2 kaşık zeytinyağı gezdiriyoruz. Tuzumuzu, karabiberimizi de ekleyip tencerenin ağzını kapatıyoruz. İşte bu kadar. Altı normal hararette bir ocakta pişen yemeğimizin 20-25dk sonra ağzını açıp patlıcanların pişip pişmediğini kontrol edebiliriz.

              

Püf Nokta: Bu yemeği yaparken dikkat edilecek husus yemek pişene kadar hiç bir şekilde yemeği karıştırmamanız gerektiği. Tadını sorarsanız, domatesle patlıcanın lezzetiyle soğan rayihasının bir araya gelerek oluşturduğu bir şölen diyebilirim. Patlıcan aşığı olduğum için yorumlarımda aşırıya kaçmış olabilirim;)

Afiyet, bal, şeker olsun